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Deutsches Sattelschwein

Herkunft und Eigenschaften der Rasse

Das Deutsche Sattelschwein gehört zu den schwarz pigmentierten Schweinerassen und ist vom Aussterben bedroht. Ein besonderen Kennzeichen ist der weiße Schultersattel. Die Tiere haben nach unten hängende Schlappohren.

Zu der Rassegruppe der Sattelschweine gehören das Schwäbisch-Hällische Landschwein und das Angler Sattelschwein. Das Deutsche Sattelschwein ist durch die Zusammenführung von Beständen des Schwäbisch-Hällische Landschweines und das Angler Sattelschweines in den 40er und 50er Jahren in Mittel- und Ostdeutschland entstanden. Während dieser Blütezeit betrug der Anteil der Sattelschweine am Gesamtsauenbestand dieser Zeit etwa 10-15%. Die Rasse war wegen der Genügsamkeit und der Fruchtbarkeit sehr beliebt.

In den 70er Jahren wurden alle Bestände in einer Genreserve mit etwa 150 Stammsauen in Hirschfeld/ Sachsen konzentriert. Nach der politischen Wende gingen Teile dieses Bestandes in alle Teile Deutschland zurück. Aktuell gibt es in Deutschland wieder etwa 200 Sauen des Deutschen Sattelschweines.


Foto: (C) Dirk-Ingo-Franke

Die Rasse zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

  • Genügsamkeit und gute Rauhfutterverwertung
  • Für Robust- und Freilandhaltung sehr geeignet
  • Gute Fruchtbarkeit, die Sauen weisen sehr gute Muttereigenschaften
  • Die Tiere sind unkompliziert im Umgang für den Halter
  • LangsamesWachstum ca. 700 g in der Mast und ca. 500 g bei den Zuchttieren
  • Geringes Fleischwachstum. Die Rasse wurde nie auf Fleischwachstum gezüchtet.
  • Die Fleischteile sind gut mit Fett durchwachsen
  • Im höheren Alter erfolgt ein starkes Fettwachstum mit einer sehr guten Fettqualität
  • Die Geschmacksqualitäten des Fleisches sind hervorragend
  • Hohe Variabilität zwischen den 8 Blut- und Zuchtlinien

  • In England gibt es ebenfalls ein Sattelschwein (Saddleback) und in Italien das wiederbelebte Cinta Senese, was schon im 14. Jahrhundert auf einem Gemälde in Sienna verewigt wurde.                                                    

    Fleischerei und Partyservice Balk
    Friedensallee 2, 15834 Rangsdorf
    Tel.: 033708/ 202 20

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